Taraxacum officinale est une plante herbacée vivace, haute de 5 à 30cm, à racine pivotante, qui pousse facilement de manière sauvage, et qui peut être cultivée.
Les feuilles forment une rosette étalée au ras du sol, elles sont lancéolées, dentelées, velues-laineuses à la base, de couleur vert foncé et mesurent jusqu'a 20 cm de longueur.
Tous les organes de la plante sont parcourus par un latex blanc.
C'est une plante potagère, médicinale et mellifère, très connue et cultivée depuis plus d'un siècle et demi.
Les feuilles, cueillies au début du printemps avant floraison, sont consommées en salade.

La fleur est en fait un capitule, une grande inflorescence, jusqu'a 5cm, dans laquelle les fleurs hermaphrodites ( mâle et femelle ), jaune éclatant,
sont insérées les unes à côté des autres sur un réceptacle floral porté par un pédoncule creux, haut de 6 à 30cm.
L'involucre a deux rangées de nombreuses bractées linéaires inégales, les bractées inférieures, plus ou moins séchées et réfléchies à l'anthèse, forment un calicule,
les bractées supérieures bien droites emboîtent bien la fleur.
Les fruits, qui forment une boule plumeuse à maturité, sont des akènes fusiformes, munis d'une aigrette de poils blancs qui leur permet de se disperser à de grandes distances.

Le pissenlit, appelé aussi "dent de lion", "salade de taupe", se rencontre à l'état sauvage partout, dans nos prairies, les champs, les chemins et dans les pelouses, jusqu'à 2600m.