Centaurea cyanus est une plante annuelle ou bisannuelle, haute de 30 à 80cm, aux tiges de couleur vert blanchâtre un peu cotonneuse.
Feuilles inférieures pennatipartites, pétiolées, les suivantes sessiles, étroites, linéaires, alternes, laineuses au moins lorsqu’elles sont jeunes.

Fleurs avec environ 10 fleurons externes assez gros, stériles, bleu-violet, bleu-foncé vif.
Fleurons internes bisexués, bleu-violet, tubulaires, regroupés en capitules, de 2 à 3cm de diamètre.
Sous le capitule, les bractées ont des bords avec des cils courts et réguliers, généralement bruns.

Le Bleuet est une plante commune des champs de moissons de céréales, surtout de seigle, des jachères, des friches.
Comme les autres messicoles, cette espèce régresse, et a déjà disparu d'une grande partie de son aire naturelle de répartition,
"victime" des traitements mécaniques ou au moyen d'herbicides pour épurer les cultures de céréales.