La Tortue d'Hermann ( Testudo hermanni ) également appelée Tortue des Maures est une tortue de la famille des Testudinidae. C'est le plus vieux vertébré de France.
Taille de 20 à 28cm pour un poids de 3 à 4kg et une longévité de 40 ans dans son milieu naturel et jusqu'à 100 ans en captivité.
C'est la seule tortue terrestre qui vit à l'état sauvage en France, elle est présente dans le Var, principalement dans la plaine et les massifs des Maures et de l'Esterel, et en Corse.
La tortue d'Hermann est actuellement un des reptiles les plus menacés de France, elle est considérée comme étant en voie d'extinction pour différentes raisons,
urbanisation et aménagement du littoral méditerranéen, incendies de forêts, pollution, ramassage illicite de spécimens, abandon des pratiques agricoles et pastorales traditionnelles.